top of page

QUINOA SALADE MET GRANAATAPPEL EN FETA


Quinoa salade met granaatappel, feta en walnoten

Vorige week kocht ik bij de Turkse supermarkt 6 mega grote granaatappels en ik eet nu elke dag een grote hoeveelheid granaatappelpitjes. Inmiddels is de laatste grantaatappel bijna op en kwam ik op het idee om er een lekkere salade van de maken. Na een beetje inspiratie opdoen, ben ik op een quinoa salade gekomen met, je raadt het al, granaatappelpitjes, feta en walnoten. Echt heel lekker!



Ingrediënten voor 2 porties quinoa salade

100 gram quinoa

100 gram gemengde salade

40 gram walnoten

halve rode ui

150 gram granaatappelpitjes

100 gram feta


Dressing

15 gram olijfolie

10 ml citroensap

10 gram honing

halve tl mosterd

zout en peper naar smaak


Bereidingswijze van de quinoa salade

Begin eerst met het bereiden van de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.


In de tussentijd kan je de dressing klaarmaken, meng hiervoor alle ingrediënten in een klein bakje. Snijd ook de rode ui in halve ringen. De walnoten kan je in grove stukken hakken.


Als de quinoa klaar is en een beetje afgekoeld, meng je dit met de gemengde salade en de dressing.


Verdeel de salade over 2 borden en garneer met de ui, feta, granaatappelpitjes en de walnoten.


Enjoy!


Voedingswaarde voor één portie quinoa salade:

618 kcal - 51g koolhydraten - 37g vetten - 20g eiwitten



Deze gezonde recepten ga je ook lekker vinden





bottom of page