BAHN MI SANDWICH MET PULLED CHICKEN

Ik blijf een zwak hebben voor heerlijk belegde broodjes. Bahn Mi is een Vietnamese variant hiervan. Ik heb wel eens Bahn Mi met buikspek op, maar deze variant wilde ik liever iets eiwitrijker en minder vet hebben. En dat is zeker gelukt. Pulled chicken gemaakt uit de airfryer gaat ook nog eens supersnel, ga jij het ook proberen?

Ingrediënten voor 4 bahn mi sandwiches met pulled chicken

4 kippendijen ongeveer 400 gram

80 gram teriyaki saus

15 gram honing

peper en zout naar smaak

2 tijger stokbroden

4 mini komkommers

30 ml sushi azijn

10 gram honing

60 gram peen julienne

80 gram friteslijn

10 gram sriracha

5 gram koriander

Verder nodig

Airfryer

Bereidingswijze van de bahn mi sandwiches met pulled chicken

Begin met het bereiden van de teriyaki pulled chicken. Smeer de kippendijen in met de helft van de teriyaki saus en strooi en peper en zout naar smaak over. Leg de kippendijen in de airfryer voor 15 minuten op 185 graden. Na 15 minuten trek je de kip uit elkaar met 2 vorken, zodat je pulled chicken krijgt. Doe hier de andere helft van de teriyaki saus bij en 15 gram honing. Roer door en zet weer in de airfryer voor 5 minuten op 200 graden.

In de tussentijd dat je kip aan het garen is, verwarm je de oven voor op 220 graden. Als dit is voorverwarmd leg je de tijger stokbroden erin voor 8 tot 10 minuten. Als je een ander soort (stok)brood gebruikt, volg je de bereidingswijze op de verpakking.

De komkommer snijd je in dunne plakjes. Meng dit met de sushi azijn en 10 gram honing. Laat even staan.

De saus maak je door de friteslijn met sriracha te mengen.

Als alles klaar is, kunnen we de broodjes gaan beleggen. Snijd beide tijger stokbroden in twee stukken en vervolgens doormidden. Smeer de onderkant in de sriracha-mayonaise. Verdeel er peen julienne over, komkommer, de pulled chicken en als laatst pluk je wat koriander blaadjes en die je dit op je broodje. Leg de bovenkant van het broodje erop en serveer.

Eet smakelijk!