KERST KOEKJES



Ho Ho Ho, Merry christmas! Kerst kan niet zonder zoete snacks, maar we willen het nog wel een beetje gezond houden (toch?)! Het is lang geleden dat ik koekjes heb gebakken, dus dit leek me de perfecte tijd om het weer is te doen. Ik gebruikte hiervoor lettervormpjes om 'Ho Ho Ho' te kunnen spellen, omdat ik geen typische kerstvormpjes had. Je kan natuurlijk ook zelf je vormpjes eruit snijden, maar laten we maar zeggen dat ik heel onhandig ben hierin en ik er geen geduld voor heb! Wees lekker creatief met wat je hebt, ben benieuwd wat voor lekkers jij er van maakt!





ingrediënten voor ongeveer 40 kleine koekjes

100 gram havermeel

30 gram vanille eiwitpoeder

25 gram amandelmeel

50 gram honing

50 gram kokosolie

Snuf zout

1 el speculaaskruiden


bereidingwijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.

  • Meng alle droge ingrediënten samen in een kom.

  • Voeg hierbij de natte ingrediënten aan toe, smelt de kokosolie eerst even in de magnetron.

  • Kneed tot een koekjesdeeg.

  • Rol uit met een deegroller of druk plat met handen tot het 3 cm dik is.

  • haal er vormpjes uit van de grote van ongeveer een 2 euro munt. Ik gebruikte hiervoor lettervormpjes.

  • Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier.

  • Bak de koekjes voor 12 tot 15 minuten. Let op dat ze niet verbranden, de laatste paar minuten gaat het hard!

  • Laat ze afkoelen.


voedingwaarde per 5 koekjes

156 kcal - 13g koolhydraten - 5g eiwit - 9g vet

Eet smakelijk!

Liefs, Anouk