SUSHI SANDWICH

Ik krijg regelmatig de vraag of ik nog inspiratie heb voor lekkere lunch recepten. Zelf ben ik altijd heel simpel met lunch. Ik neem vaak gewoon crackers met beleg of een bak kwark met cornflakes. Deze sushi sandwich is echt ideaal als je iedereen op werk of school jaloers wilt maken. Daarnaast hoef je voor deze sushi ook niet om te kunnen gaan met stokjes!!

ingrediënten* voor 4 sushi sandwiches

150 gram sushirijst

60 gram wortel geraspt

60 gram rode kool fijn gesneden

2 lekkerbekjes in reepjes

60 gram zeewiersalade

1 avocado in schijfjes

4 of 8 norivellen

sriracha mayonaise

witte en zwarte sesamzaadjes

sojasaus

* Ik heb de ingrediënten niet afgewogen, dit is een schatting

bereidingswijze

Bereid de sushirijst voor zoals in deze post.
Bak de lekkerbekjes in de airfryer voor 15 minuten op 180 graden.
Snijd ondertussen de groente even zoals aangegeven bij de ingrediënten.
Leg alle ingrediënten klaar en begin met het beleggen van de sandwich, zie foto's als voorbeeld.
Begin met de rijst, druk dit aan in een vierkant. Vervolgens strooi je er wat sesamzaadjes en smeer je er een beetje sriracha mayonaise op. Daarna beleg je de sushi sandwich met de lekkerbekjes, rode kool, zeewiersalade, wortel en de avocado.
Vouw dan de sushi sandwich dicht, smeer eerst een beetje water over de norivel zodat het makkelijker te vouwen is. Zie foto's als voorbeeld. Als je moeite hebt met de bovenkant dichtknijpen, kan je er een extra vel omheen vouwen.
Neem de sandwich lekker mee naar je werk of eet zo op. Lekker om ook nog in sojasaus te dippen!