Deze roze cakejes maakte in voor Valentijnsdag. Ze doen me heel erg denken aan roze koeken, alleen zijn mijn 'koeken' een stuk luchtiger en heb ik geen glazuur gebruikt maar kwark! Verder zijn deze roze cakejes een stuk gezonder én hoger in eiwitten. Wat wil je nog meer?
Ingrediënten voor drie cakejes
30 gram havermeel
30 gram vanille eiwitpoeder
15 gram kokosmeel
2 eiwitten
85 ml magere melk
20 gram halvarine light
60 gram 1:1 bruine suiker vervanger
Halve tl vanille aroma
Snufje zout
Topping
150 gram vanille kwark
rode kleurstof
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng de droge ingrediënten met elkaar in een kom en voeg daarna de natte ingrediënten toe, zorg ervoor dat de halvarine gesmolten is wanneer je dit toevoegt aan het beslag.
Mix dit samen tot je een mooi beslag hebt.
Verdeel het beslag over 3 roze koek of muffin vormpjes.
Doe de cakejes in de oven voor 25 minuten en laat volledig afkoelen.
Meng de kwark met de rode kleurstof en top de cakejes hiermee af.
Optioneel kan je de cakejes nog versieren met frambozen, gedroogd rood fruit en sprinkels.
voedingswaarde per cakeje
150 kcal - 4g vet - 12g koolhydraten - 16g eiwit
Eet smakelijk!
Liefs, Anouk