Happy Halloween! Ook al vieren we in Nederland niet echt Halloween, er is altijd wel een reden om iets lekkers te bakken! Dus laten we dit keer Halloween als 'reden' gebruiken. Alhoewel, waarom heb je ook een reden nodig? Deze cupcakes zijn natuurlijk gezond, eiwitrijk, mega lekker en om niet te vergeten, super eng! Nog een excuus om ze snel op te eten, voordat je er niet meer van kan slapen.
Ingrediënten voor 6 eiwitrijke Halloween Oreo cupcakes
125 gram banaan ongeveer 1 grote banaan
30 gram havermeel oftewel gemalen havermout
5 gram cacao
1 ei
25 gram chocolade brownie eiwitpoeder
2 gram baking soda
2 gram bakpoeder
15 gram honing
Beetje zout
Optioneel: zwarte kleurstof
voor de topping
225 gram vanille kwark
150 gram zuivelspread light
optioneel: zwarte kleurstof
12 suiker oogjes
3 Oreo koekjes
Bestel chocolade brownie eiwitpoeder bij Body&Fit shop met 10% korting met mijn kortingscode!
Bereidingswijze van de eiwitrijke Halloween Oreo Cupcakes
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe alle ingrediënten voor de cupcakes in een beslag kom en mix tot een egaal beslag.
Verdeel het beslag over 6 muffin vormpjes.
Zet de cupcakes in de oven voor 25 minuten. Wanneer ze klaar zijn laat je ze volledig afkoelen
In de tussentijd meng je de kwark, zuivelspread, eiwitpoeder, fijngehakte Oreo koekjes en de optionele zwarte kleurstof in een kom.
Zet dit in de koelkast voor later gebruik.
Wanneer de cupcakes helemaal zijn afgekoeld, doe je de frosting in een spuitzak.
Spuit de frosting op de cupcakes.
Haal de vulling tussen de Oreo's eruit en hak de koekjes doormidden.
Plaats 2 oogjes in het midden van de cupcake en zet er 2 halve oreo koekjes in.
Herhaal met alle cupcakes.
voedingwaarde per eiwitrijke Halloween Oreo cupcake
162 kcal - 4g vet - 16g koolhydraten - 14g eiwit
Eet smakelijk!
Liefs,
Anouk
